猫哆哩酸角调味酱新品发布会圆满成功

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创新引领，味蕾新体验

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云南风味，匠心独运

“猫哆哩”作为傣家对阳光帅气男孩的称呼，寓意着阳光与活力。此次推出的酸角调味酱，（酸角原味酱、酸角酸辣酱、酸角酸甜酱），正是猫哆哩集团对云南本土风味的又一次深刻挖掘与匠心呈现。《中国居民膳食指南》指出:减少盐的消耗是预防高血压和心血管疾病最具成本效益的干预措施之一。按照《中国居民膳食指南》和《健康中国行动》的要求，健康成年人人均每日食盐摄入量不高于 5g。

精选天然酸角，匠心熬制而成，每一口都饱含大自然的馈赠。酸角调味酱以酸角为主要原料，不添加任何的化学合成添加剂，让餐食不但美味，而且健康和营养。

酸角的酸味可以与食盐的咸味产生协同效应，从而在减少食盐用量，不添加味精的前提下，保持或提升食品的整体风味，起到减盐增鲜的效果。

严格控制盐分，减少身体负担；巧妙增加鲜味，提升食物口感，为您的饮食保驾护航。告别高盐的困扰，享受纯粹的鲜美。

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科技赋能，品质升级

在产学研合作的大背景下，依托云南营养健康特色食品研究院，中国工程院朱蓓薇院士团队、昆明理工大学易俊洁教授团队、猫哆哩集团科研团队紧密合作，共同研发出了这款革命性的新品。

通过对酸角大小分子、膳食纤维的提取进行了深入研究，采用低温物理浸提提纯工艺，在现代高科技的加持下最大程度的提纯出水溶性的小分子物质（有机酸、果糖、矿物质、维生素、多酚等），制备得到酸角汁。酸角果经清洗、浸泡，酸角果肉充分与水混合后，打浆后经粗细多道分离过滤，制备得到含有非水溶性大分子物质的超细酸角果肉浆（含大小分子物质的果肉浆 ）。酸角汁和酸角果肉浆制备过程均采用香气回收装置保持酸角中的天然香气、天然果酸和营养物质，最大化保留其新鲜度。成功实现了对传统调味酱的颠覆性创新，一切都基于科学分析，理性判断，测算出的最佳参数。

同时，我们坚持“四不添加”的原则——不添加香精、色素、防腐剂、人工合成甜味剂，确保了产品的绿色健康与高品质。这款调味酱不仅保留了酸角原果的醇厚香气，还巧妙地融入了现代科技的力量，实现了酸角风味的完美保留与提升，为消费者的味蕾带来前所未有的全新体验。

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云南猫哆哩集团董事长宋子波

致欢迎辞

宋总表示，酸角是大自然馈赠的天然果实，主要生长在北回归线以南及南回归线以北的东南亚靠近赤道的国家和地区。酸角是人们佐餐的天然酸味调味料，是炎炎夏日解暑、解腻、解渴最好的水果，备受各国人民的喜爱。以泰国的冬荫功及德宏的酸角鸡为例，都是南亚和东南亚各族人民最喜爱的酸味美食之一。

酸角即有抗辐射、抗氧化、促排等功效，是不可多得的天然酸味调味料。2021年以来，我公司联合中国工程院院士朱蓓薇院士团队一起，对酸角作为天然调味料进行了深度研究，开发了适合不同人群、多种菜品的新型健康酸角调味料。

绿色健康、不会化学添加是猫哆哩的宗旨，我们将不负老天恩赐，猫哆哩将和我们各位玉溪名厨一起探索，开发更多健康营养、减盐增鲜、酸爽美味的菜品。今天仅仅只是一个开始，接下来我们将和大家一起探讨、创新更多的美味菜品。

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嘉宾发言

玉溪市饮食行业协会名誉会长

胡瑞忠

北京揽胜广告有限责任公司董事长

云南猫哆哩集团品牌策划大师

杨海华

玉溪市饮食行业协会副会长

盛溢昌

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解锁酸角魅力，品味酱料新篇

通过利用酸角的酸味来增强咸味感知、改善食品口感和质地以及提供多种营养成分等方式，酸角可以在减少食盐用量、不添加味精的同时保持或提升食品的整体风味和营养价值。因此，在餐饮食品中合理应用酸角达到减盐增鲜、提高食物营养价值，对于促进健康饮食、减少食盐摄入量具有重要意义。

云南猫哆哩集团技术总工袁春梅

作酸角调味料开发技术及应用技术报告

本次发布会用酸角调味酱调料烹饪了三道美食，得到了在场嘉宾的一致好评！

南亚风情酸角鸡

酸角米凉粉

酸角捞拌鲜虾球

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知识抢答环节